Turismo in riva al lago, mancano almeno 100 cuochi in ristoranti e alberghi
Cronaca

Turismo in riva al lago, mancano almeno 100 cuochi in ristoranti e alberghi

Ferragosto da tutto esaurito in riva lago. Talmente tutto pieno che già da alcune settimane nei ristoranti comaschi c’è carenza di cuochi. Addirittura un centinaio. Le cucine di locali e hotel sparsi per la provincia avrebbero infatti bisogno di queste figure fondamentali. Tutto questo in un giorno simbolo dell’estate come il Ferragosto, dove ci si divide equamente tra chi preferisce la scampagnata e chi desidera sedersi a tavola per mangiare. «Gran parte dei ristoranti sul lago hanno fatto registrare il tutto esaurito – spiega il presidente dell’associazione cuochi di Como, Cesare Chessorti – La carenza di chef e cuochi è reale e si è manifestata con numeri differenti già a partire dalla primavera. Ci sarebbe bisogno di un drappello di almeno 100 cuochi. Esigenze che si fanno naturalmente più pressanti nei picchi stagionali come questo». La realtà evidenziata viene confermata anche sul fronte degli albergatori. «In effetti si tratta di una situazione nota – spiega Andrea Camesasca, vicepresidente degli albergatori comaschi Confcommercio – La caccia a queste figure professionali è costante sul lago». Una considerazione invece a più ampio raggio, sull’andamento della stagione con un’attenzione particolare al mese di agosto rivela forse una piccola nota negativa. «I risultati sono sicuramente molto buoni e incoraggianti per il settore – aggiunge sempre Camesasca – Forse lievemente sotto la media rispetto al passato anche perchè, ad esempio, alcune mete di mare come l’Egitto, sicuramente a buon mercato, hanno ripreso ad andare molto bene nel 2018. Comunque la situazione è buona e speriamo, confidando nel meteo, che possa proseguire altrettanto positivamente».

14 agosto 2018

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Fabrizio

Fabrizio Barabesi fbarabesi@corrierecomo.it


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