Mese: Ottobre 2021
Oltre al comune champignon… c’è di più
Il piatto e il territorioSe nella pratica di cucina più classica e commerciale dire “fungo” significa dire “champignon”, il profumo intenso del piatto proposto oggi ci racconta invece il contrario. Nella cucina italiana, in famiglia come nell’alta ristorazione, è il “porcino” il fungo per eccellenza. È “lui”, il Boletus edulis (nella foto), che rende unici, […]
